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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 24 (2020): Issue 2 (December 2020)
Uneingeschränkter Zugang
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 24 (2020): Issue 2 (December 2020)
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Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Impact of Ozonation Process on the Content of Bioactive Compounds with Antioxidant Properties in Scots Pine (
Pinus sylvestris
L.) Shoots as Well as Yield and Composition of Essential Oils
Natalia Matłok
Natalia Matłok
,
Józef Gorzelany
Józef Gorzelany
,
Tomasz Piechowiak
Tomasz Piechowiak
,
Piotr Antos
Piotr Antos
,
Miłosz Zardzewiały
Miłosz Zardzewiały
und
Maciej Balawejder
Maciej Balawejder
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Utilization of Ozone for the Improvement of
Mentha piperita
L. Quality by Reduction of Microbial Load and Impact of the Process on the Herb Properties
Piotr Antos
Piotr Antos
,
Tomasz Piechowiak
Tomasz Piechowiak
,
Krzysztof Tereszkiewicz
Krzysztof Tereszkiewicz
und
Maciej Balawejder
Maciej Balawejder
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Exploring
in Vitro
Antioxidant Activity and Physicochemical Properties of Selected Under-Exploited Tropical Fruits
Olusola Samuel Jolayemi
Olusola Samuel Jolayemi
,
Olufunke Janet Olanrewaju
Olufunke Janet Olanrewaju
und
Oluwamayowa Ogunwale
Oluwamayowa Ogunwale
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Changes in the Quality of Old Apple Cultivars After Freeze-Drying
Fryderyk Sikora
Fryderyk Sikora
,
Sabina Lachowicz
Sabina Lachowicz
,
Ireneusz Kapusta
Ireneusz Kapusta
,
Marek Dylawerski
Marek Dylawerski
,
Wojciech Zyska
Wojciech Zyska
und
Ireneusz Ochmian
Ireneusz Ochmian
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Optimization of Peroxidase Activity of Turnip (
Brassica rapa
) Using Response Surface Methodology
Amel Dahdouh
Amel Dahdouh
,
Mostapha Bachir-Bey
Mostapha Bachir-Bey
und
Djamel Edine Kati
Djamel Edine Kati
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Nutritional, Antinutritional and Phenolic Properties of Lima Bean (
Phaseolus lunatus
) Accessions: Underutilized Legume in Ethiopia
Habtamu Fekadu Gemede
Habtamu Fekadu Gemede
und
Etana Birhanu
Etana Birhanu
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Biscuits from Fermented Roasted Buckwheat Flour - Phenolics Profile and Bioaccessible Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Activity
Małgorzata Wronkowska
Małgorzata Wronkowska
,
Joanna Honke
Joanna Honke
,
Henryk Zieliński
Henryk Zieliński
und
Wiesław Wiczkowski
Wiesław Wiczkowski
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Nutritional Properties of
Sakada
Produced from Blends of Cassava and African Yam Bean Flours
Oluwafemi Ajayi
Oluwafemi Ajayi
,
Gibson Arueya
Gibson Arueya
,
Olajide Adedeji
Olajide Adedeji
und
Ajose Akinlabi
Ajose Akinlabi
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
The Use of Non-
Saccharomyces
Yeast and Enzymes in Beer Production
Monika Cioch-Skoneczny
Monika Cioch-Skoneczny
,
Krystian Klimczak
Krystian Klimczak
,
Paweł Satora
Paweł Satora
,
Szymon Skoneczny
Szymon Skoneczny
,
Marek Zdaniewicz
Marek Zdaniewicz
und
Aneta Pater
Aneta Pater
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Mathematical Modelling and Numerical Simulation of Mass Transfer During Deep-Fat Frying of Plantain (
Musa paradisiacal
AAB) Chips (
ipekere
)
James Abiodun Adeyanju
James Abiodun Adeyanju
,
John Oluranti Olajide
John Oluranti Olajide
,
Emmanuel Olusola Oke
Emmanuel Olusola Oke
und
Akinbode Adeyemi Adedeji
Akinbode Adeyemi Adedeji
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Mathematical Modelling of the Mechanical Properties of Four Varieties of Brine Pickles Using Neural Networks
Katarzyna Pentoś
Katarzyna Pentoś
,
Dagmara Migut
Dagmara Migut
,
Natalia Matłok
Natalia Matłok
und
Józef Gorzelany
Józef Gorzelany
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Characteristics of Technological Properties of Grain and Flour from Ancient Varieties of Wheat (Einkorn, Emmer and Spelt)
Justyna Belcar
Justyna Belcar
,
Anna Sobczyk
Anna Sobczyk
,
Magdalena Sobolewska
Magdalena Sobolewska
,
Sławomir Stankowski
Sławomir Stankowski
und
Józef Gorzelany
Józef Gorzelany
Uneingeschränkter Zugang | 24. Dez. 2020
Effect of Tytanit® on the Physiological Activity of Wild Strawberry (
Fragaria vesca
L.) Grown in Salinity Conditions
Alicja Auriga
Alicja Auriga
,
Jacek Wróbel
Jacek Wróbel
und
Ireneusz Ochmian
Ireneusz Ochmian
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