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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology

Band 26 (2022): Heft 2 (Dezember 2022)

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13 Artikel
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Chemical Characterization of Date Seeds (Phoenix dactylifera L.) Cultivated in Algeria for its Application as Functional Ingredients
Hafsa Yaiche Achour

Hafsa Yaiche Achour

  • Laboratoire de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), Ecole Normale Supérieure de KoubaAlger, Algeria
  • Ecole Supérieure des Sciences de l’Aliment et des Industries Agroalimentaires (ESSAIA), Beaulieu, Oued SmarAlger, Algeria
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Yaiche Achour, Hafsa
, 
Amel Sidi Mamar

Amel Sidi Mamar

Département Agro-alimentaire, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Blida1Algeria
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Sidi Mamar, Amel
, 
Sid Ahmed Saadi

Sid Ahmed Saadi

Laboratoire de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), Ecole Normale Supérieure de KoubaAlger, Algeria
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Saadi, Sid Ahmed
, 
Noureddine Bouras

Noureddine Bouras

  • Laboratoire de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), Ecole Normale Supérieure de KoubaAlger, Algeria
  • Département de Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre, Université de GhardaïaAlgeria
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Bouras, Noureddine
 und 
Mustapha Khali

Mustapha Khali

Centre Technique des Industries Agroalimentaires (CTIAA)Boumerdes, Algeria
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Khali, Mustapha
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Meat (Longissimus lumborum Muscle) Quality in Males of the Family Cervidae
Tomasz Daszkiewicz

Tomasz Daszkiewicz

Department of Commodity Science and Processing of Animal Raw Materials, University of Warmia and Mazury in OlsztynOlsztyn, Poland
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Daszkiewicz, Tomasz
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Simple Method for Fatty Acids Determination in Food, Superfood and Spice Samples by GC-MS Technique
Ewa Szpyrka

Ewa Szpyrka

University of Rzeszow, Collegium of Natural Sciences, Institute of Biology and Biotechnology, Department of BiotechnologyRzeszow, Poland
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Szpyrka, Ewa
, 
Magdalena Podbielska

Magdalena Podbielska

University of Rzeszow, Collegium of Natural Sciences, Institute of Biology and Biotechnology, Department of BiotechnologyRzeszow, Poland
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Podbielska, Magdalena
 und 
Paulina Książek-Trela

Paulina Książek-Trela

University of Rzeszow, Collegium of Natural Sciences, Institute of Biology and Biotechnology, Department of BiotechnologyRzeszow, Poland
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Książek-Trela, Paulina
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Effect of Ozone Treatment on Mechanical and Chemical Properties of Sea-Buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) Fruit
Józef Gorzelany

Józef Gorzelany

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Gorzelany, Józef
, 
Oskar Basara

Oskar Basara

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Basara, Oskar
, 
Piotr Kuźniar

Piotr Kuźniar

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Kuźniar, Piotr
, 
Agata Maria Pawłowska

Agata Maria Pawłowska

Department of Food Technology and Human Nutrition, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Pawłowska, Agata Maria
 und 
Justyna Belcar

Justyna Belcar

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Belcar, Justyna
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Safety Assessment of Locusta migratoria Powder Enriched Peanut-Based Ready-to-Use Therapeutic Foods (RUTF)
Olamide Abigael Akande

Olamide Abigael Akande

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Akande, Olamide Abigael
, 
Olusola Samuel Jolayemi

Olusola Samuel Jolayemi

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Jolayemi, Olusola Samuel
, 
Matthew Olusola Oluwamukomi

Matthew Olusola Oluwamukomi

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Oluwamukomi, Matthew Olusola
, 
Oluwatooyin Faramade Osundahunsi

Oluwatooyin Faramade Osundahunsi

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Osundahunsi, Oluwatooyin Faramade
, 
Oluwole Steve Ijarotimi

Oluwole Steve Ijarotimi

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Ijarotimi, Oluwole Steve
, 
Elizabeth Alagbe

Elizabeth Alagbe

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Alagbe, Elizabeth
 und 
Damilola Ibitoye

Damilola Ibitoye

Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of TechnologyNigeria
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Ibitoye, Damilola
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Effect of Maltodextrin, Arabic Gum, and Beetroot Juice Concentration on the Powder Properties of Spray-Dried Beetroot-Skim Milk Mixtures
Ng See Wei

Ng See Wei

Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology
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Wei, Ng See
 und 
Rabiha Sulaiman

Rabiha Sulaiman

  • Department of Food Technology, Faculty of Food Science and Technology
  • Halal Product Research Institute, Universiti Putra MalaysiaMalaysia
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Sulaiman, Rabiha
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Influence of Wheat-Mesquite (Prosopis L.) Composite Flour on Dough Rheology and Quality of Bread
Jarosław Korus

Jarosław Korus

Department of Carbohydrate Technology and Cereal Processing
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Korus, Jarosław
, 
Mariusz Witczak

Mariusz Witczak

Department of Engineering and Machinery for Food Industry
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Witczak, Mariusz
, 
Anna Korus

Anna Korus

Department of Plant Products Technology and Nutrition Hygiene
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Korus, Anna
 und 
Leslaw Juszczak

Leslaw Juszczak

Department of Food Analysis and Evaluation of Food Quality, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in KrakowKrakow, Poland
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Juszczak, Leslaw
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Thermal, Pasting, and Hydration Properties of Flour from Novel Cassava Cultivars for Potential Applications in the Food Industry
Zikhona Nyawose

Zikhona Nyawose

Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
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Nyawose, Zikhona
, 
Depika Dwarka

Depika Dwarka

Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
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Dwarka, Depika
, 
Adarsh Kumar Puri

Adarsh Kumar Puri

Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
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Puri, Adarsh Kumar
, 
Michael Bairu

Michael Bairu

Agricultural Research Council-Vegetable, Industrial and Medicinal PlantsPretoria, South Africa
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Bairu, Michael
 und 
John Mellem

John Mellem

Department of Biotechnology and Food Technology, Durban University of Technology (DUT)
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Mellem, John
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Bread-Making Potential and Yielding of Hybrid Wheat Under Varied Agronomic and Environmental Factors
Jan Buczek

Jan Buczek

Department of Crop Production, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Buczek, Jan
, 
Justyna Belcar

Justyna Belcar

  • Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
  • Doctoral School of the University of Rzeszów, University of RzeszówRzeszów,
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Belcar, Justyna
, 
Dorota Gawęda

Dorota Gawęda

Department of Herbology and Plant Cultivation Techniques, University of Life Sciences in LublinLublin, Poland
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Gawęda, Dorota
 und 
Józef Gorzelany

Józef Gorzelany

Department of Food and Agriculture Production Engineering, Collegium of Natural Sciences, University of RzeszowRzeszów, Poland
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Gorzelany, Józef
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Development and Quality Assessment of Biscuits Made from Mixture of Wheat, Soybean, and Sorghum Flour
Moruf Olanrewaju Oke

Moruf Olanrewaju Oke

Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of TechnologyOgbomoso, Nigeria
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Oke, Moruf Olanrewaju
, 
Jelili Babatunde Hussein

Jelili Babatunde Hussein

Department of Food Science and Technology, Modibbo Adama UniversityYola, Nigeria
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Hussein, Jelili Babatunde
, 
Ramlat Abiodun Ijale

Ramlat Abiodun Ijale

Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of TechnologyOgbomoso, Nigeria
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Ijale, Ramlat Abiodun
 und 
Stanley Efosa Ojo

Stanley Efosa Ojo

Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of TechnologyOgbomoso, Nigeria
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Ojo, Stanley Efosa
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Production, Characterization, and Application of Biosurfactant From Lactobacillus plantarum OG8 Isolated From Fermenting Maize (Zea Mays) Slurry
Olaoluwa Oyedeji

Olaoluwa Oyedeji

Department of Microbiology, Faculty of Science, Obafemi Awolowo UniversityIle-Ife, Nigeria
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Oyedeji, Olaoluwa
, 
Deborah Ifeoluwa Onifade

Deborah Ifeoluwa Onifade

Department of Microbiology, Faculty of Science, Obafemi Awolowo UniversityIle-Ife, Nigeria
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Onifade, Deborah Ifeoluwa
 und 
Anthony Abiodun Onilude

Anthony Abiodun Onilude

Department of Microbiology, Faculty of Science, University of IbadanIbadan, Nigeria
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Onilude, Anthony Abiodun
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Microbial Diversity of Six Commercially Available Kefir Grains
Xinxin Dong

Xinxin Dong

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Dong, Xinxin
, 
Guowei Shu

Guowei Shu

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Shu, Guowei
, 
Jie Kang

Jie Kang

Shaanxi Institute of Product Quality Supervision and InspectionXi’an, China
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Kang, Jie
, 
Qi Zhang

Qi Zhang

Shaanxi Dairy Industry AssociationXi’an, China
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Zhang, Qi
, 
Lin Ma

Lin Ma

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Ma, Lin
, 
Li Chen

Li Chen

College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University,Xi’an, China
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Chen, Li
, 
Meng Zhang

Meng Zhang

Depatment of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., LtdXianyang, China
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Zhang, Meng
, 
He Chen

He Chen

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Chen, He
 und 
Hongchang Wan

Hongchang Wan

Depatment of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., LtdXianyang, China
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Wan, Hongchang
  
Uneingeschränkter Zugang | 30. Dez. 2022
Effect of Substrate Composition on Yield and Antioxidative Activity of Exopolysaccharides From Lactobacillus fermentum B62
Gengdian Liu

Gengdian Liu

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Liu, Gengdian
, 
Guowei Shu

Guowei Shu

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Shu, Guowei
, 
Huan Lei

Huan Lei

Department of Research and Development, Xi’an Baiyue Gaot Milk Corp., LtdXi’an, China
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Lei, Huan
, 
Qi Zhang

Qi Zhang

Shaanxi Dairy Industry AssociationXi’an, China
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Zhang, Qi
, 
Xiuxiu Cui

Xiuxiu Cui

Department of Research and Development, Xi’an Baiyue Gaot Milk Corp., LtdXi’an, China
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Cui, Xiuxiu
, 
Chunji Dai

Chunji Dai

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Dai, Chunji
 und 
Yilin Li

Yilin Li

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and TechnologyXi’an, China
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Li, Yilin
  

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Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
2 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Industrielle Chemie, Industrielle Chemie, andere, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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