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Rural Sustainability Research
Volume 45 (2021): Numero 340 (August 2021)
Accesso libero
The Influence of Technological Peculiarities on Fermented Sausages’ Quality and Sensory Properties
Ilze Gramatina
Ilze Gramatina
,
Janis Sauka
Janis Sauka
,
Aleksandrs Semjonovs
Aleksandrs Semjonovs
,
Sintija Strode
Sintija Strode
e
Evita Straumite
Evita Straumite
| 11 ago 2021
Rural Sustainability Research
Volume 45 (2021): Numero 340 (August 2021)
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Pubblicato online:
11 ago 2021
Pagine:
1 - 6
Ricevuto:
10 nov 2020
Accettato:
31 mar 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2021-0001
Parole chiave
fermentation
,
fermented sausages
,
physicochemical parameters
,
sensory evaluation
© 2021 Ilze Gramatina et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.