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Rural Sustainability Research
Band 45 (2021): Heft 340 (August 2021)
Uneingeschränkter Zugang
The Influence of Technological Peculiarities on Fermented Sausages’ Quality and Sensory Properties
Ilze Gramatina
Ilze Gramatina
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Gramatina, Ilze
,
Janis Sauka
Janis Sauka
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,
Aleksandrs Semjonovs
Aleksandrs Semjonovs
Ādažu desu darbnīca Ltd.
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,
Sintija Strode
Sintija Strode
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Strode, Sintija
und
Evita Straumite
Evita Straumite
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Straumite, Evita
11. Aug. 2021
Rural Sustainability Research
Band 45 (2021): Heft 340 (August 2021)
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COVER HERUNTERLADEN
Online veröffentlicht:
11. Aug. 2021
Seitenbereich:
1 - 6
Eingereicht:
10. Nov. 2020
Akzeptiert:
31. März 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2021-0001
Schlüsselwörter
fermentation
,
fermented sausages
,
physicochemical parameters
,
sensory evaluation
© 2021 Ilze Gramatina et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
