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Rural Sustainability Research
Volumen 45 (2021): Edición 340 (Agosto 2021)
Acceso abierto
The Influence of Technological Peculiarities on Fermented Sausages’ Quality and Sensory Properties
Ilze Gramatina
Ilze Gramatina
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Janis Sauka
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Aleksandrs Semjonovs
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Sintija Strode
Sintija Strode
Latvia University of Life Sciences and Technologies
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Evita Straumite
Evita Straumite
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Straumite, Evita
11 ago 2021
Rural Sustainability Research
Volumen 45 (2021): Edición 340 (Agosto 2021)
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Publicado en línea:
11 ago 2021
Páginas:
1 - 6
Recibido:
10 nov 2020
Aceptado:
31 mar 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2021-0001
Palabras clave
fermentation
,
fermented sausages
,
physicochemical parameters
,
sensory evaluation
© 2021 Ilze Gramatina et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
