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Annals of Animal Science
Volume 21 (2021): Numero 4 (October 2021)
Accesso libero
The Effect of Catabolic Transformations of Proteins and Fats on the Quality and Nutritional Value of Raw Ripened Products from Zlotnicka Spotted and Zlotnicka White Meat
Ewelina Węsierska
Ewelina Węsierska
,
Małgorzata Pasternak
Małgorzata Pasternak
,
Władysław Migdał
Władysław Migdał
,
Katarzyna Niemczyńska
Katarzyna Niemczyńska
,
Robert Gąsior
Robert Gąsior
e
Krzysztof Wojtycza
Krzysztof Wojtycza
| 28 ott 2021
Annals of Animal Science
Volume 21 (2021): Numero 4 (October 2021)
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Pubblicato online:
28 ott 2021
Pagine:
1571 - 1597
Ricevuto:
27 set 2019
Accettato:
26 apr 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2021-0031
Parole chiave
Zlotnicka
,
meat
,
ripening
,
catabolism
,
chemical composition
© 2021 Ewelina Węsierska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.