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Annals of Animal Science
Volumen 21 (2021): Edición 4 (October 2021)
Acceso abierto
The Effect of Catabolic Transformations of Proteins and Fats on the Quality and Nutritional Value of Raw Ripened Products from Zlotnicka Spotted and Zlotnicka White Meat
Ewelina Węsierska
Ewelina Węsierska
,
Małgorzata Pasternak
Małgorzata Pasternak
,
Władysław Migdał
Władysław Migdał
,
Katarzyna Niemczyńska
Katarzyna Niemczyńska
,
Robert Gąsior
Robert Gąsior
y
Krzysztof Wojtycza
Krzysztof Wojtycza
| 28 oct 2021
Annals of Animal Science
Volumen 21 (2021): Edición 4 (October 2021)
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Publicado en línea:
28 oct 2021
Páginas:
1571 - 1597
Recibido:
27 sept 2019
Aceptado:
26 abr 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2021-0031
Palabras clave
Zlotnicka
,
meat
,
ripening
,
catabolism
,
chemical composition
© 2021 Ewelina Węsierska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.