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The effect of water vapor pressure on muscle collagen solubility and selected characteristics of the longissimus lumborum muscle in crossbred cattle

Beata Głowińska

Beata Głowińska

Department of Animal Physiology, University of Technology and Life Sciences, Mazowiecka 28, 85-084Bydgoszcz, Poland
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Głowińska, Beata
, 
Krzysztof Młynek

Krzysztof Młynek

Department of Cattle Breeding and Milk Evaluation, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110Siedlce, Poland
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Młynek, Krzysztof
, 
Alicja Dzido

Alicja Dzido

Department of Cattle Breeding and Milk Evaluation, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110Siedlce, Poland
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Dzido, Alicja
 et 
Ewa Salomończyk

Ewa Salomończyk

Department of Cattle Breeding and Milk Evaluation, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Prusa 14, 08-110Siedlce, Poland
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Salomończyk, Ewa
  
30 janv. 2018
The effect of water vapor pressure on muscle collagen solubility and selected characteristics of the longissimus lumborum muscle in crossbred cattle's Cover Image
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Publié en ligne: 30 janv. 2018
Pages: 251 - 260
Reçu: 13 avr. 2017
Accepté: 01 août 2017
DOI: https://doi.org/10.1515/aoas-2017-0023
Mots clés
© by Beata Głowińska
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
4 fois par an
Sujets de la revue:
Sciences de la vie, Biotechnologie, Zoologie, Médecine, Médecine vétérinaire
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