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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 22 (2018): Edición 2 (December 2018)
Acceso abierto
Optimization of Enset Fermentation in the Production of Kocho Using Response Surface Methodology
Helen Weldemichael
Helen Weldemichael
,
Shimelis Admassu
Shimelis Admassu
y
Melaku Alemu
Melaku Alemu
| 03 ene 2019
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 22 (2018): Edición 2 (December 2018)
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Publicado en línea:
03 ene 2019
Páginas:
67 - 75
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2018-0014
Palabras clave
D-optimal design
,
sensory analysis
,
physicochemical properties
,
color analysis
© 2018 Helen Weldemichael et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.