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Stability Study on Physicochemical Composition, Bioactive Compounds and Antioxidant Potential of Apple Jam: Influence of Daily Storage Conditions

Ouarda Djaoudene

Ouarda Djaoudene

Centre de Recherche en Technologies Agroalimentaires, Route de Targa Ouzemmour, Campus UniversitaireBejaia, Algeria
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Djaoudene, Ouarda
, 
Mostapha Bachir-Bey

Mostapha Bachir-Bey

Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de BejaiaBejaia, Algeria
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Bachir-Bey, Mostapha
 und 
Sabrina Djebari

Sabrina Djebari

Laboratoire de Biomathématiques, Biophysique, Biochimie et Scientométrie (L3BS), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de BejaiaBejaia, Algeria
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Djebari, Sabrina
  
26. Sept. 2024
Stability Study on Physicochemical Composition, Bioactive Compounds and Antioxidant Potential of Apple Jam: Influence of Daily Storage Conditions's Cover Image
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Online veröffentlicht: 26. Sept. 2024
Seitenbereich: 41 - 54
Eingereicht: 04. Jan. 2024
Akzeptiert: 15. Apr. 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2024-0004
Schlüsselwörter
© 2024 Ouarda Djaoudene et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
2 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Industrielle Chemie, Industrielle Chemie, andere, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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