Otwarty dostęp

Evaluation of Technological Properties and Oxidative Stability of Organic Dry Fermented Probiotic Sausages During Long-Term Storage

Karolina M. Wójciak

Karolina M. Wójciak

Department of Meat Technology and Food Quality, Faculty of Food Science and Biotechnology, University of Life Sciences in LublinLublin, Poland
Wyszukaj tego autora
Sciendo|Google Scholar
Wójciak, Karolina M.
, 
Monika Trząskowska

Monika Trząskowska

Department of Catering Technology and Food Hygiene, Faculty of Human Nutrition and Consumer Science, Warsaw University of Life Sciences - SGGWWarsaw, Poland
Wyszukaj tego autora
Sciendo|Google Scholar
Trząskowska, Monika
, 
Danuta Kołożyn-Krajewska

Danuta Kołożyn-Krajewska

Department of Catering Technology and Food Hygiene, Faculty of Human Nutrition and Consumer Science, Warsaw University of Life Sciences - SGGWWarsaw, Poland
Wyszukaj tego autora
Sciendo|Google Scholar
Kołożyn-Krajewska, Danuta
 oraz 
Zbigniew J. Dolatowski

Zbigniew J. Dolatowski

Department of Meat Technology and Food Quality, Faculty of Food Science and Biotechnology, University of Life Sciences in LublinLublin, Poland
Wyszukaj tego autora
Sciendo|Google Scholar
Dolatowski, Zbigniew J.
  
17 sty 2013
Evaluation of Technological Properties and Oxidative Stability of Organic Dry Fermented Probiotic Sausages During Long-Term Storage's Cover Image
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Zacytuj
Pobierz okładkę
Data publikacji: 17 sty 2013
Zakres stron: 305 - 314
DOI: https://doi.org/10.2478/v10213-012-0055-8
Słowa kluczowe
This content is open access.
Język:
Angielski
Częstotliwość wydawania:
4 razy w roku
Dziedziny czasopisma:
Nauki biologiczne, Biologia molekularna, Mikrobiologia i wirusologia, Nauki biologiczne, inne, Medycyna, Weterynaria
Kanał RSS czasopisma