Emotional Determinants of Snack Consumption by Polish Consumers

Emocje są skutkiem, ale również przyczyną zachowań żywieniowych, w tym kupowania i spożywania przekąsek. Przekąski to dynamicznie rozwijający się segment produktów żywnościowych, których konsumpcja wydatnie przyczynia się do zwiększenia wzrostu nadwagi i otyłości społeczeństwa oraz ryzyka wystąpienia chorób dietozależnych. Istnieje potrzeba zrozumienia jak walencja emocji kształtuje postawy i zachowania nabywców wobec przekąsek oraz ich smaku. Celem przeprowadzonego badania było rozpoznanie relacji między jedzeniem emocjonalnym a skłonnością do sięgania po niezdrowe przekąski (słodkie i słone). Przeprowadzone badanie ankietowe na reprezentatywnej grupie 707 respondentów wykazały emocjonalne wzorce konsumpcji przekąsek. Konsumenci spożywają przekąski zależnie od odczuwanego stanu emocjonalnego oraz ich smaku. Ponadto osoby chętnie sięgające po niezdrowe przekąski cechują się negatywnym profilem cech opisujących ich stan zdrowia i sytuację finansową.