Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 24 (2020): Zeszyt 2 (December 2020)
Otwarty dostęp
Mathematical Modelling and Numerical Simulation of Mass Transfer During Deep-Fat Frying of Plantain (
Musa paradisiacal
AAB) Chips (
ipekere
)
James Abiodun Adeyanju
James Abiodun Adeyanju
,
John Oluranti Olajide
John Oluranti Olajide
,
Emmanuel Olusola Oke
Emmanuel Olusola Oke
oraz
Akinbode Adeyemi Adedeji
Akinbode Adeyemi Adedeji
| 24 gru 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 24 (2020): Zeszyt 2 (December 2020)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
24 gru 2020
Zakres stron:
247 - 256
Otrzymano:
26 maj 2020
Przyjęty:
15 sie 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0022
Słowa kluczowe
mass transfer
,
moisture loss
,
oil uptake
,
frying
,
plantain
© 2020 James Abiodun Adeyanju et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
James Abiodun Adeyanju
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria
John Oluranti Olajide
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria
Emmanuel Olusola Oke
Department of Chemical Engineering, Michael Okpara University of Agriculture
Umudike, Nigeria
Akinbode Adeyemi Adedeji
Department of Biosystems and Agricultural Engineering, University of Kentucky
Lexington