Login
Registrati
Reimposta password
Pubblica & Distribuisci
Soluzioni Editoriali
Soluzioni di Distribuzione
Temi
Architettura e design
Arti
Business e Economia
Chimica
Chimica industriale
Farmacia
Filosofia
Fisica
Geoscienze
Ingegneria
Interesse generale
Legge
Letteratura
Linguistica e semiotica
Matematica
Medicina
Musica
Scienze bibliotecarie e dell'informazione, studi library
Scienze dei materiali
Scienze della vita
Scienze informatiche
Scienze sociali
Sport e tempo libero
Storia
Studi classici e del Vicino Oriente antico
Studi culturali
Studi ebraici
Teologia e religione
Pubblicazioni
Riviste
Libri
Atti
Editori
Blog
Contatti
Cerca
EUR
USD
GBP
Italiano
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Carrello
Home
Riviste
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 24 (2020): Numero 2 (December 2020)
Accesso libero
Mathematical Modelling and Numerical Simulation of Mass Transfer During Deep-Fat Frying of Plantain (
Musa paradisiacal
AAB) Chips (
ipekere
)
James Abiodun Adeyanju
James Abiodun Adeyanju
,
John Oluranti Olajide
John Oluranti Olajide
,
Emmanuel Olusola Oke
Emmanuel Olusola Oke
e
Akinbode Adeyemi Adedeji
Akinbode Adeyemi Adedeji
| 24 dic 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 24 (2020): Numero 2 (December 2020)
INFORMAZIONI SU QUESTO ARTICOLO
Articolo precedente
Articolo Successivo
Sommario
Bibliografia
Autori
Articoli in questo Numero
Anteprima
PDF
Cita
CONDIVIDI
Pubblicato online:
24 dic 2020
Pagine:
247 - 256
Ricevuto:
26 mag 2020
Accettato:
15 ago 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0022
Parole chiave
mass transfer
,
moisture loss
,
oil uptake
,
frying
,
plantain
© 2020 James Abiodun Adeyanju et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
James Abiodun Adeyanju
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria
John Oluranti Olajide
Department of Food Engineering, Ladoke Akintola University of Technology
Ogbomoso, Nigeria
Emmanuel Olusola Oke
Department of Chemical Engineering, Michael Okpara University of Agriculture
Umudike, Nigeria
Akinbode Adeyemi Adedeji
Department of Biosystems and Agricultural Engineering, University of Kentucky
Lexington