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Rural Sustainability Research
Volume 52 (2024): Numero 347 (Dicembre 2024)
Accesso libero
Physical, Rheological and Nutritional Properties of Plant-Based Frozen Dessert
Jelena Zagorska
Jelena Zagorska
Latvia University of Life Sciences and Technologies
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e
Evita Strausa
Evita Strausa
SIA Tērvete food, 4 Kuldīgas šoseja
Druva, Latvia
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Strausa, Evita
31 dic 2024
Rural Sustainability Research
Volume 52 (2024): Numero 347 (Dicembre 2024)
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Pubblicato online:
31 dic 2024
Pagine:
31 - 43
Ricevuto:
29 set 2024
Accettato:
01 nov 2024
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2024-0013
Parole chiave
frozen dessert
,
viscosity
,
air bubble
,
overrun
,
melting rate
,
rheological properties
© 2024 Jelena Zagorska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
