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Rural Sustainability Research
Band 52 (2024): Heft 347 (Dezember 2024)
Uneingeschränkter Zugang
Physical, Rheological and Nutritional Properties of Plant-Based Frozen Dessert
Jelena Zagorska
Jelena Zagorska
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Zagorska, Jelena
,
Bella Laura Stamere
Bella Laura Stamere
Latvia University of Life Sciences and Technologies
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Stamere, Bella Laura
,
Ruta Galoburda
Ruta Galoburda
Latvia University of Life Sciences and Technologies
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Galoburda, Ruta
,
Inga Ciprovica
Inga Ciprovica
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Ciprovica, Inga
und
Evita Strausa
Evita Strausa
SIA Tērvete food, 4 Kuldīgas šoseja
Druva, Latvia
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Strausa, Evita
31. Dez. 2024
Rural Sustainability Research
Band 52 (2024): Heft 347 (Dezember 2024)
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COVER HERUNTERLADEN
Online veröffentlicht:
31. Dez. 2024
Seitenbereich:
31 - 43
Eingereicht:
29. Sept. 2024
Akzeptiert:
01. Nov. 2024
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2024-0013
Schlüsselwörter
frozen dessert
,
viscosity
,
air bubble
,
overrun
,
melting rate
,
rheological properties
© 2024 Jelena Zagorska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
