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Exploring the effects of comminution level and natural antioxidant incorporation on the quality and oxidative stability of turkey meat system

H. S. Kavuşan

H. S. Kavuşan

Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
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Kavuşan, H. S.
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S. Çalişkan

S. Çalişkan

Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
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F. Turgut

F. Turgut

Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
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Turgut, F.
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M. Serdaroğlu

M. Serdaroğlu

Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
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Serdaroğlu, M.
  
27 nov 2023
Exploring the effects of comminution level and natural antioxidant incorporation on the quality and oxidative stability of turkey meat system's Cover Image
INFORMAZIONI SU QUESTO ARTICOLO
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Pubblicato online: 27 nov 2023
Pagine: 32 - 48
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2023-0003
Parole chiave
© 2023 H. S. Kavuşan et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
1 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Economia e business, Business management, Settori, Agribusiness, industria del cibo, Chimica idustriale, Scienze dell'alimentazione
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