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Exploring the effects of comminution level and natural antioxidant incorporation on the quality and oxidative stability of turkey meat system

H. S. Kavuşan

H. S. Kavuşan

Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
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Kavuşan, H. S.
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S. Çalişkan

S. Çalişkan

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Çalişkan, S.
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F. Turgut

F. Turgut

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Turgut, F.
 und 
M. Serdaroğlu

M. Serdaroğlu

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Serdaroğlu, M.
  
27. Nov. 2023
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Online veröffentlicht: 27. Nov. 2023
Seitenbereich: 32 - 48
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2023-0003
Schlüsselwörter
© 2023 H. S. Kavuşan et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Agrarindustrie, Lebensmittelindustrie, Industrielle Chemie, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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