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Annals of Animal Science
Volume 23 (2023): Numero 1 (January 2023)
Accesso libero
The Quality of Duck Meat from the Perspective of Physical Measurements and Expert Judgment
Ewa Gornowicz
Ewa Gornowicz
,
Anita Dobek
Anita Dobek
,
Krzysztof Moliński
Krzysztof Moliński
e
Tomasz Szwaczkowski
Tomasz Szwaczkowski
| 27 gen 2023
Annals of Animal Science
Volume 23 (2023): Numero 1 (January 2023)
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Pubblicato online:
27 gen 2023
Pagine:
265 - 273
Ricevuto:
16 nov 2021
Accettato:
31 mar 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2022-0035
Parole chiave
duck meat
,
physicochemical properties
,
organoleptic assessment
© 2022 Ewa Gornowicz et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.