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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
Accesso libero
Optimization of Conditions for Obtaining Alginate/Olive Oil Capsules for Application in Dairy Industry
Magalie Poirieux
Magalie Poirieux
,
Georgi Kostov
Georgi Kostov
,
Rositsa Denkova
Rositsa Denkova
,
Vesela Shopska
Vesela Shopska
,
Mihaela Ivanova
Mihaela Ivanova
,
Tatyana Balabanova
Tatyana Balabanova
e
Radka Vlaseva
Radka Vlaseva
| 26 ago 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
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Pubblicato online:
26 ago 2017
Pagine:
11 - 22
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0002
Parole chiave
emulsions stability
,
oil phase concentration
,
capsules
,
optimization
,
screening design of experiment
© 2017 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Magalie Poirieux
IUT Lyon 1,
France
Georgi Kostov
Department “Technology of wine and brewing”, University of Food Technologies – Plovdiv
Plovdiv, Bulgaria
Rositsa Denkova
Department “Biochemistry and molecular biology”, University of Food Technologies – Plovdiv
Plovdiv, Bulgaria
Vesela Shopska
Department “Technology of wine and brewing”, University of Food Technologies – Plovdiv
Plovdiv, Bulgaria
Mihaela Ivanova
Department “Technology of milk and dairy products”, University of Food Technologies – Plovdiv
Plovdiv, Bulgaria
Tatyana Balabanova
Department “Technology of milk and dairy products”, University of Food Technologies – Plovdiv
Plovdiv, Bulgaria
Radka Vlaseva
Department “Technology of milk and dairy products”, University of Food Technologies – Plovdiv
Plovdiv, Bulgaria