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Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries

Zygmunt Sobol

Zygmunt Sobol

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Sobol, Zygmunt
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Tomasz Jakubowski

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Jakubowski, Tomasz
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Paulina Wrona

Paulina Wrona

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Wrona, Paulina
  
30 mar 2020
Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries's Cover Image
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Pubblicato online: 30 mar 2020
Pagine: 47 - 55
Ricevuto: 01 gen 2020
Accettato: 01 mar 2020
DOI: https://doi.org/10.1515/agriceng-2020-0005
Parole chiave
© 2020 Zygmunt Sobol et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Lingua:
Inglese
Frequenza di pubblicazione:
1 volte all'anno
Argomenti della rivista:
Economia e business, Business management, Settori, Trasporto, Logistica, traffico aereo, consegne, Ingegneria, Ingegneria meccanica, Tecnologia di produzione, Scienze materiali, Biomateriali e materiali naturali, Materiali per l'energetica
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