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Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries

Zygmunt Sobol

Zygmunt Sobol

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Sobol, Zygmunt
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Tomasz Jakubowski

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Jakubowski, Tomasz
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Paulina Wrona

Paulina Wrona

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Wrona, Paulina
  
30 mar 2020
Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries's Cover Image
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Publicado en línea: 30 mar 2020
Páginas: 47 - 55
Recibido: 01 ene 2020
Aceptado: 01 mar 2020
DOI: https://doi.org/10.1515/agriceng-2020-0005
Palabras clave
© 2020 Zygmunt Sobol et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Idioma:
Inglés
Calendario de la edición:
1 veces al año
Temas de la revista:
Negocios y Economía, Gestión empresarial, Industrias, Transporte, logística, tráfico aéreo, envío, Ingeniería, Ingeniería mecánica, Tecnología de producción, Ciencia de los materiales, Biomateriales y materiales naturales, Materiales para la industria energética
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