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Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries

Zygmunt Sobol

Zygmunt Sobol

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Sobol, Zygmunt
, 
Tomasz Jakubowski

Tomasz Jakubowski

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Jakubowski, Tomasz
 und 
Paulina Wrona

Paulina Wrona

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Wrona, Paulina
  
30. März 2020
Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries's Cover Image
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Online veröffentlicht: 30. März 2020
Seitenbereich: 47 - 55
Eingereicht: 01. Jan. 2020
Akzeptiert: 01. März 2020
DOI: https://doi.org/10.1515/agriceng-2020-0005
Schlüsselwörter
© 2020 Zygmunt Sobol et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Transport, Logistik, Luftfahrt, Schifffahrt, Technik, Maschinenbau, Fertigung, Materialwissenschaft, Bio- und Naturmaterialien, Materialien für Energie
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