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Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries

Zygmunt Sobol

Zygmunt Sobol

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Sobol, Zygmunt
, 
Tomasz Jakubowski

Tomasz Jakubowski

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Jakubowski, Tomasz
 et 
Paulina Wrona

Paulina Wrona

Faculty of Production and Power Engineering, University of Agriculture in KrakowPoland
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Wrona, Paulina
  
30 mars 2020
Impact of UV-C Stimulation of Tubers, Immersion of Potato Sticks in Water and Frying Fat Type on the Content of Fat in Dry Mass of French Fries's Cover Image
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Publié en ligne: 30 mars 2020
Pages: 47 - 55
Reçu: 01 janv. 2020
Accepté: 01 mars 2020
DOI: https://doi.org/10.1515/agriceng-2020-0005
Mots clés
© 2020 Zygmunt Sobol et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
1 fois par an
Sujets de la revue:
Affaires et économie, Gestion d'entreprise, Industries, Transport, logistique, trafic aérien, expédition, Ingénierie, Génie mécanique, Technologie de production, Sciences des matériaux, Biomatériaux et matériaux naturels, Matériaux pour l'énergie
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