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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 25 (2021): Edition 1 (June 2021)
Accès libre
Possibility of Reinforcement the Functional Potential of Vegetable Juices with the use of Novel Strain
Lactiplantibacillus Plantarum
EK11 Isolated from an Unconventional Fermented Food Matrix
Katarzyna Skrzypczak
Katarzyna Skrzypczak
,
Klaudia Gustaw
Klaudia Gustaw
,
Dominika Schwonke
Dominika Schwonke
,
Izabela Pałys
Izabela Pałys
,
Katarzyna Gordat
Katarzyna Gordat
,
Monika Michalak-Majewska
Monika Michalak-Majewska
et
Waldemar Gustaw
Waldemar Gustaw
| 28 juin 2021
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 25 (2021): Edition 1 (June 2021)
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Publié en ligne:
28 juin 2021
Pages:
123 - 134
Reçu:
26 mars 2021
Accepté:
11 mai 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0012
Mots clés
lactic acid fermentation
,
bacteriocins
,
functional food
© 2021 Katarzyna Skrzypczak et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.