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Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
Volumen 75 (2021): Edición 1 (January 2021)
Acceso abierto
Caramel colors in terms of scientific research, with particular consideration of their toxicity
Marta Buczkowska
Marta Buczkowska
,
Kamila Paciorek
Kamila Paciorek
,
Anna Kapcińska
Anna Kapcińska
y
Michał Górski
Michał Górski
| 23 abr 2021
Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
Volumen 75 (2021): Edición 1 (January 2021)
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Article Category:
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Publicado en línea:
23 abr 2021
Páginas:
246 - 264
Recibido:
10 may 2020
Aceptado:
03 sept 2020
DOI:
https://doi.org/10.5604/01.3001.0014.8497
Palabras clave
caramel colors
,
sulfite caramel
,
ammonia caramel
,
sulfite ammonia caramel
,
5-HMF (5-Hydroxymethylfurfural)
,
4(5)-MeI (4(5)-Methylimidazole)
,
THI (2-Acetyl-4(5)-tetrahydroxy-butylimidazole)
© 2021 Marta Buczkowska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.