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Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
Band 75 (2021): Heft 1 (January 2021)
Uneingeschränkter Zugang
Caramel colors in terms of scientific research, with particular consideration of their toxicity
Marta Buczkowska
Marta Buczkowska
,
Kamila Paciorek
Kamila Paciorek
,
Anna Kapcińska
Anna Kapcińska
und
Michał Górski
Michał Górski
| 23. Apr. 2021
Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej
Band 75 (2021): Heft 1 (January 2021)
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Article Category:
Review
Online veröffentlicht:
23. Apr. 2021
Seitenbereich:
246 - 264
Eingereicht:
10. Mai 2020
Akzeptiert:
03. Sept. 2020
DOI:
https://doi.org/10.5604/01.3001.0014.8497
Schlüsselwörter
caramel colors
,
sulfite caramel
,
ammonia caramel
,
sulfite ammonia caramel
,
5-HMF (5-Hydroxymethylfurfural)
,
4(5)-MeI (4(5)-Methylimidazole)
,
THI (2-Acetyl-4(5)-tetrahydroxy-butylimidazole)
© 2021 Marta Buczkowska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.