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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 15 (2022): Edición 1 (December 2022)
Acceso abierto
Osmotic dehydration of wild garlic in sucrose–salt solution
M. Nićetin
M. Nićetin
,
V. Filipović
V. Filipović
,
J. Filipović
J. Filipović
,
B. Lončar
B. Lončar
,
B. Cvetković
B. Cvetković
,
V. Knežević
V. Knežević
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D. Šuput
D. Šuput
| 05 ene 2023
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volumen 15 (2022): Edición 1 (December 2022)
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Publicado en línea:
05 ene 2023
Páginas:
27 - 39
DOI:
https://doi.org/10.2478/ausal-2022-0003
Palabras clave
osmotic solution
,
mass transfer kinetics
,
chemical and mineral content
© 2022 M. Nićetin et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
M. Nićetin
Faculty of Technology Novi Sad University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia
V. Filipović
Faculty of Technology Novi Sad University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia
J. Filipović
Institute of Food Technology University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia
B. Lončar
Faculty of Technology Novi Sad University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia
B. Cvetković
Institute of Food Technology University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia
V. Knežević
Faculty of Technology Novi Sad University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia
D. Šuput
Faculty of Technology Novi Sad University of Novi Sad
Novi Sad, Serbia