<abstract xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>The delivery of fresh food is challenged by various uncertainties present in daily logistics operations. To facilitate successful operations, this work reviews the recent work on model-driven decision support systems to identify research gaps and derive implications. Introduced systems in literature mainly employ simulation or optimization methods and focus on the consideration of industry specifics such as short shelf lives and the importance of efficient temperature control. Therefore, food quality models are often integrated to enable one to monitor quality throughout supply chain operations and adjust planning procedure respectively. To strengthen research, future work focusing on a stronger consideration of customer-related factors and holistic approaches considering various interdependencies present in fresh food logistics operations are required.</p></abstract>

The delivery of fresh food is challenged by various uncertainties present in daily logistics operations. To facilitate successful operations, this work reviews the recent work on model-driven decision support systems to identify research gaps and derive implications. Introduced systems in literature mainly employ simulation or optimization methods and focus on the consideration of industry specifics such as short shelf lives and the importance of efficient temperature control. Therefore, food quality models are often integrated to enable one to monitor quality throughout supply chain operations and adjust planning procedure respectively. To strengthen research, future work focusing on a stronger consideration of customer-related factors and holistic approaches considering various interdependencies present in fresh food logistics operations are required.

Model-driven decision support to facilitate efficient fresh food deliveries

Vienna University of Economics and Business

<trans-abstract xml:lang="de" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><p>Die Zustellung von frischen Lebensmitteln ist komplex und geprägt von einer Vielzahl an logistischen Herausforderungen. Diese Arbeit zeigt Forschungsarbeiten der letzten Jahre in diesem Bereich auf, um nachhaltige und effiziente Lieferungen zu unterstützen. Der Fokus liegt auf entwickelten modellgetriebenen Entscheidungsunterstützungssystemen, der Ableitung von Handlungsempfehlungen und der Identifikation vorhandener Forschungslücken. Die vorgestellten Forschungsarbeiten implementieren überwiegend Simulations- und Optimierungsverfahren unter besonderer Betrachtung von relevanten Einflussfaktoren in der Lebensmittelbranche wie Kühlkettenmanagement und geringen Haltbarkeiten. Ein Schwerpunkt liegt hierbei auf der Integration von Modellen zur Berechnung der Resthaltbarkeit von Produkten um Qualität in Echtzeit überprüfen und Planungsentscheidungen dynamisch anpassen zu können. Für weitere Forschungstätigkeiten sind eine genauere Betrachtung der Anforderungen von EndkundInnen sowie ein stärkerer Fokus auf holistische Lösungen empfehlenswert.</p></trans-abstract>

Die Zustellung von frischen Lebensmitteln ist komplex und geprägt von einer Vielzahl an logistischen Herausforderungen. Diese Arbeit zeigt Forschungsarbeiten der letzten Jahre in diesem Bereich auf, um nachhaltige und effiziente Lieferungen zu unterstützen. Der Fokus liegt auf entwickelten modellgetriebenen Entscheidungsunterstützungssystemen, der Ableitung von Handlungsempfehlungen und der Identifikation vorhandener Forschungslücken. Die vorgestellten Forschungsarbeiten implementieren überwiegend Simulations- und Optimierungsverfahren unter besonderer Betrachtung von relevanten Einflussfaktoren in der Lebensmittelbranche wie Kühlkettenmanagement und geringen Haltbarkeiten. Ein Schwerpunkt liegt hierbei auf der Integration von Modellen zur Berechnung der Resthaltbarkeit von Produkten um Qualität in Echtzeit überprüfen und Planungsentscheidungen dynamisch anpassen zu können. Für weitere Forschungstätigkeiten sind eine genauere Betrachtung der Anforderungen von EndkundInnen sowie ein stärkerer Fokus auf holistische Lösungen empfehlenswert.

Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Modellgetriebene Entscheidungsunterstützung für die Zustellungen von frischen Lebensmitteln

The delivery of fresh food is challenged by various uncertainties present in daily logistics operations. To facilitate successful operations, this work reviews...

Model-driven decision support to facilitate efficient fresh food deliveries

Article Category: Research Article

Online veröffentlicht: 22. Juni 2020

Seitenbereich: 1 - 9

Eingereicht: 04. Okt. 2019

Akzeptiert: 09. Jan. 2020

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2020-0001

Schlüsselwörter
Food logistics, decision support, shelf life, simulation, optimization

© 2020 Christian Fikar, published by Sciendo

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Model-driven decision support to facilitate efficient fresh food deliveries

Article Category: Research Article

Online veröffentlicht: 22. Juni 2020

Seitenbereich: 1 - 9

Eingereicht: 04. Okt. 2019

Akzeptiert: 09. Jan. 2020

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2020-0001

SchlüsselwörterFood logistics, decision support, shelf life, simulation, optimization

© 2020 Christian Fikar, published by Sciendo

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Schlüsselwörter
Food logistics, decision support, shelf life, simulation, optimization