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Exploring the effects of comminution level and natural antioxidant incorporation on the quality and oxidative stability of turkey meat system

H. S. Kavuşan

H. S. Kavuşan

Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
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Kavuşan, H. S.
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S. Çalişkan

S. Çalişkan

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Çalişkan, S.
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F. Turgut

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Turgut, F.
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M. Serdaroğlu

M. Serdaroğlu

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Serdaroğlu, M.
  
27. Nov. 2023
Exploring the effects of comminution level and natural antioxidant incorporation on the quality and oxidative stability of turkey meat system's Cover Image
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Online veröffentlicht: 27. Nov. 2023
Seitenbereich: 32 - 48
DOI: https://doi.org/10.2478/ausal-2023-0003
Schlüsselwörter
© 2023 H. S. Kavuşan et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Kavuşan, H. S.
Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
Çalişkan, S.
Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
Turgut, F.
Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
Serdaroğlu, M.
Ege University, Engineering Faculty, Food Engineering DepartmentIzmir, Turkey
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
1 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Wirtschaftswissenschaften, Betriebswirtschaft, Branchen, Agrarindustrie, Lebensmittelindustrie, Industrielle Chemie, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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