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Screening of lactases suitable for the preparation of low-lactose prebiotic liquid milk and optimisation of their combination

Yunli Xu

Yunli Xu

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Xu, Yunli
, 
Guowei Shu

Guowei Shu

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Shu, Guowei
, 
Chunji Dai

Chunji Dai

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Dai, Chunji
, 
Chun Yin

Chun Yin

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Yin, Chun
, 
Xu Dong

Xu Dong

Department of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., LtdXianyang, China
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Dong, Xu
, 
Yuliang Guo

Yuliang Guo

Department of Research and Development, Shaanxi Yatai Dairy Co., LtdXianyang, China
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Guo, Yuliang
 und 
He Chen

He Chen

School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & TechnologyXi’an, China
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Chen, He
  
30. Dez. 2021
Screening of lactases suitable for the preparation of low-lactose prebiotic liquid milk and optimisation of their combination's Cover Image
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Online veröffentlicht: 30. Dez. 2021
Seitenbereich: 275 - 284
Eingereicht: 03. Okt. 2021
Akzeptiert: 12. Dez. 2021
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2021-0025
Schlüsselwörter
© 2020 Yunli Xu et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
2 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Industrielle Chemie, Industrielle Chemie, andere, Lebensmittelwissenschaft und Technologien
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