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Analysis of the Physico-Chemical Characteristics and Content of Selected Bioactive Components in Lamb Meat, Depending on the Type of Muscle and Vacuum Aging Time

Aurelia Radzik-Rant

Aurelia Radzik-Rant

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Radzik-Rant, Aurelia
, 
Witold Rant

Witold Rant

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Rant, Witold
, 
Marcin Świątek

Marcin Świątek

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Świątek, Marcin
, 
Gabriela Sosnowiec-Wierzchoń

Gabriela Sosnowiec-Wierzchoń

Nencki Institute of Experimental Biology PASWarsaw, Poland
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Sosnowiec-Wierzchoń, Gabriela
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Roman Niżnikowski

Roman Niżnikowski

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Niżnikowski, Roman
  
22. Jan. 2025
Analysis of the Physico-Chemical Characteristics and Content of Selected Bioactive Components in Lamb Meat, Depending on the Type of Muscle and Vacuum Aging Time's Cover Image
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Online veröffentlicht: 22. Jan. 2025
Seitenbereich: 363 - 372
Eingereicht: 12. Juli 2023
Akzeptiert: 08. Mai 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0062
Schlüsselwörter
© 2024 Aurelia Radzik-Rant et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Sprache:
Englisch
Zeitrahmen der Veröffentlichung:
4 Hefte pro Jahr
Fachgebiete der Zeitschrift:
Biologie, Biotechnologie, Zoologie, Medizin, Veterinärmedizin
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