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Analysis of the Physico-Chemical Characteristics and Content of Selected Bioactive Components in Lamb Meat, Depending on the Type of Muscle and Vacuum Aging Time

Aurelia Radzik-Rant

Aurelia Radzik-Rant

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Radzik-Rant, Aurelia
, 
Witold Rant

Witold Rant

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Rant, Witold
, 
Marcin Świątek

Marcin Świątek

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Świątek, Marcin
, 
Gabriela Sosnowiec-Wierzchoń

Gabriela Sosnowiec-Wierzchoń

Nencki Institute of Experimental Biology PASWarsaw, Poland
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Sosnowiec-Wierzchoń, Gabriela
 et 
Roman Niżnikowski

Roman Niżnikowski

Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGWWarsaw, Poland
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Niżnikowski, Roman
  
22 janv. 2025
Analysis of the Physico-Chemical Characteristics and Content of Selected Bioactive Components in Lamb Meat, Depending on the Type of Muscle and Vacuum Aging Time's Cover Image
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Publié en ligne: 22 janv. 2025
Pages: 363 - 372
Reçu: 12 juil. 2023
Accepté: 08 mai 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aoas-2024-0062
Mots clés
© 2024 Aurelia Radzik-Rant et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Langue:
Anglais
Périodicité:
4 fois par an
Sujets de la revue:
Sciences de la vie, Biotechnologie, Zoologie, Médecine, Médecine vétérinaire
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