Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 26 (2022): Zeszyt 1 (June 2022)
Otwarty dostęp
Pomegranate (
Punica granatum
L.) Peel Flour as Functional Ingredient for Chorizo: Effect Physicochemical and Sensory Characteristics of Functional Meat Products
Karla Vanessa Maillard-Berdeja
Karla Vanessa Maillard-Berdeja
,
Edith Ponce-Alquicira
Edith Ponce-Alquicira
,
Beatriz S. Schettinobermúdez
Beatriz S. Schettinobermúdez
oraz
M. Lourdes Perez-Chabela
M. Lourdes Perez-Chabela
| 09 lip 2022
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 26 (2022): Zeszyt 1 (June 2022)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
09 lip 2022
Zakres stron:
33 - 42
Otrzymano:
10 lis 2021
Przyjęty:
10 mar 2022
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2022-0003
Słowa kluczowe
pomegranate
,
chorizo
,
antioxidants
,
fibre
,
sensory acceptation
,
food neophobia
© 2022 Karla Vanessa Maillard-Berdeja et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Karla Vanessa Maillard-Berdeja
Agricultural and Animal Production Department, Universidad Autónoma Metropolitana
Coyoacán, México
Edith Ponce-Alquicira
Biotechnology Department, Universidad Autónoma Metropolitana
Iztapalapa, México
Beatriz S. Schettinobermúdez
Agricultural and Animal Production Department, Universidad Autónoma Metropolitana
Coyoacán, México
M. Lourdes Perez-Chabela
Biotechnology Department, Universidad Autónoma Metropolitana
Iztapalapa, México