Logowanie
Zarejestruj się
Zresetuj hasło
Publikuj i Dystrybuuj
Rozwiązania Wydawnicze
Rozwiązania Dystrybucyjne
Dziedziny
Architektura i projektowanie
Bibliotekoznawstwo i bibliologia
Biznes i ekonomia
Chemia
Chemia przemysłowa
Filozofia
Fizyka
Historia
Informatyka
Inżynieria
Inżynieria materiałowa
Językoznawstwo i semiotyka
Kulturoznawstwo
Literatura
Matematyka
Medycyna
Muzyka
Nauki farmaceutyczne
Nauki klasyczne i starożytne studia bliskowschodnie
Nauki o Ziemi
Nauki o organizmach żywych
Nauki społeczne
Prawo
Sport i rekreacja
Studia judaistyczne
Sztuka
Teologia i religia
Zagadnienia ogólne
Publikacje
Czasopisma
Książki
Materiały konferencyjne
Wydawcy
Blog
Kontakt
Wyszukiwanie
EUR
USD
GBP
Polski
English
Deutsch
Polski
Español
Français
Italiano
Koszyk
Home
Czasopisma
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 24 (2020): Zeszyt 1 (June 2020)
Otwarty dostęp
Comparative Analysis of Selected Physicochemical and Textural Properties of Bread Substitutes
Monika Michalak-Majewska
Monika Michalak-Majewska
,
Siemowit Muszyński
Siemowit Muszyński
,
Bartosz Sołowiej
Bartosz Sołowiej
,
Wojciech Radzki
Wojciech Radzki
,
Waldemar Gustaw
Waldemar Gustaw
,
Katarzyna Skrzypczak
Katarzyna Skrzypczak
oraz
Piotr Stanikowski
Piotr Stanikowski
| 25 cze 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Tom 24 (2020): Zeszyt 1 (June 2020)
O artykule
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Abstrakt
Referencje
Autorzy
Artykuły w tym zeszycie
Podgląd
PDF
Zacytuj
Udostępnij
Data publikacji:
25 cze 2020
Zakres stron:
99 - 112
Otrzymano:
10 sty 2020
Przyjęty:
27 kwi 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0009
Słowa kluczowe
bread substitute
,
crispbread
,
rice waffles
,
texture
,
sensory
© 2020 Monika Michalak-Majewska et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Monika Michalak-Majewska
Department of Plant Food Technology and Gastronomy, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland
Siemowit Muszyński
Department of Biophysics, Faculty of Environmental Biology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland
Bartosz Sołowiej
Department of Milk Technology and Hydrocolloids, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland
Wojciech Radzki
Department of Plant Food Technology and Gastronomy, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland
Waldemar Gustaw
Department of Plant Food Technology and Gastronomy, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland
Katarzyna Skrzypczak
Department of Plant Food Technology and Gastronomy, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland
Piotr Stanikowski
Department of Plant Food Technology and Gastronomy, Faculty of Food Sciences and Biotechnology, University of Life Sciences in Lublin
Lublin, Poland