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Rural Sustainability Research
Volume 45 (2021): Numero 340 (August 2021)
Accesso libero
The Influence of Technological Peculiarities on Fermented Sausages’ Quality and Sensory Properties
Ilze Gramatina
Ilze Gramatina
,
Janis Sauka
Janis Sauka
,
Aleksandrs Semjonovs
Aleksandrs Semjonovs
,
Sintija Strode
Sintija Strode
e
Evita Straumite
Evita Straumite
| 11 ago 2021
Rural Sustainability Research
Volume 45 (2021): Numero 340 (August 2021)
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Pubblicato online:
11 ago 2021
Pagine:
1 - 6
Ricevuto:
10 nov 2020
Accettato:
31 mar 2021
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2021-0001
Parole chiave
fermentation
,
fermented sausages
,
physicochemical parameters
,
sensory evaluation
© 2021 Ilze Gramatina et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Ilze Gramatina
Latvia University of Life Sciences and Technologies,
Jelgava, Latvia
Janis Sauka
Ādažu desu darbnīca Ltd.
Adazi, Latvia
Aleksandrs Semjonovs
Ādažu desu darbnīca Ltd.
Adazi, Latvia
Sintija Strode
Latvia University of Life Sciences and Technologies,
Jelgava, Latvia
Evita Straumite
Latvia University of Life Sciences and Technologies,
Jelgava, Latvia