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Annals of Animal Science
Volume 20 (2020): Numero 1 (January 2020)
Accesso libero
Quality of Meat from Female Fallow Deer (
Dama Dama
) and Roe Deer (
Capreolus Capreolus
) Hunted in Serbia
Snežana Ivanović
Snežana Ivanović
,
Boris Pisinov
Boris Pisinov
,
Marija Pavlović
Marija Pavlović
e
Ivan Pavlović
Ivan Pavlović
| 28 gen 2020
Annals of Animal Science
Volume 20 (2020): Numero 1 (January 2020)
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Pubblicato online:
28 gen 2020
Pagine:
245 - 262
Ricevuto:
18 mar 2019
Accettato:
12 set 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0064
Parole chiave
fallow deer
,
roe deer
,
meat quality
,
fatty acids
,
volatile compounds
© 2020 Snežana Ivanović et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Snežana Ivanović
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Boris Pisinov
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Marija Pavlović
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Ivan Pavlović
Department for Microbiology and Parasitology, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia