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Annals of Animal Science
Édition 20 (2020): Edition 1 (January 2020)
Accès libre
Quality of Meat from Female Fallow Deer (
Dama Dama
) and Roe Deer (
Capreolus Capreolus
) Hunted in Serbia
Snežana Ivanović
Snežana Ivanović
,
Boris Pisinov
Boris Pisinov
,
Marija Pavlović
Marija Pavlović
et
Ivan Pavlović
Ivan Pavlović
| 28 janv. 2020
Annals of Animal Science
Édition 20 (2020): Edition 1 (January 2020)
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Publié en ligne:
28 janv. 2020
Pages:
245 - 262
Reçu:
18 mars 2019
Accepté:
12 sept. 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0064
Mots clés
fallow deer
,
roe deer
,
meat quality
,
fatty acids
,
volatile compounds
© 2020 Snežana Ivanović et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Snežana Ivanović
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Boris Pisinov
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Marija Pavlović
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Ivan Pavlović
Department for Microbiology and Parasitology, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia