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Annals of Animal Science
Volumen 20 (2020): Edición 1 (January 2020)
Acceso abierto
Quality of Meat from Female Fallow Deer (
Dama Dama
) and Roe Deer (
Capreolus Capreolus
) Hunted in Serbia
Snežana Ivanović
Snežana Ivanović
,
Boris Pisinov
Boris Pisinov
,
Marija Pavlović
Marija Pavlović
y
Ivan Pavlović
Ivan Pavlović
| 28 ene 2020
Annals of Animal Science
Volumen 20 (2020): Edición 1 (January 2020)
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Publicado en línea:
28 ene 2020
Páginas:
245 - 262
Recibido:
18 mar 2019
Aceptado:
12 sept 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0064
Palabras clave
fallow deer
,
roe deer
,
meat quality
,
fatty acids
,
volatile compounds
© 2020 Snežana Ivanović et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Snežana Ivanović
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Boris Pisinov
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Marija Pavlović
Department for Food and Feed Safety, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia
Ivan Pavlović
Department for Microbiology and Parasitology, Scientific Veterinary Institute of Serbia,
Belgrade, Serbia