<abstract xml:lang="hr" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">U ovom radu predložena je modificirana automatizirana metoda ubrizgavanja u protok za odredivanje sadržaja ukupnih polifenola u namirnicama bazirana na Folin-Ciocalteauovoj reakciji u 0,5 mol L-1 NaOH. Metoda omogućuje automatiziranu analizu različitih uzoraka brzinom protoka 55 uzoraka na sat uz upotrebu galne kiseline kao standarda. Primjenom predložene metode na konkretne uzorke (bijelo i crno vino, zeleni, indijski te čaj od lipe, metvice i kamilice i bistri voćni sokovi od crnog ribiza i višnje), odreden je njihov "indeks ukupnih polifenola" s većom repetibilnošću za razliku od ranije objavljenih metoda, manje ovisno o razrjedenju uzorka. U odnosu na "batch" metodu, ova je metoda visoko tolerantna prema najčešćim interferentima (SO2, reducirajući šećeri i askorbinska kiselina). Rezultati dobiveni predloženom metodom pokazali su relativno slaganje s onima dobivenim referentnom Folin-Ciocalteauovom metodom.</abstract>

U ovom radu predložena je modificirana automatizirana metoda ubrizgavanja u protok za odredivanje sadržaja ukupnih polifenola u namirnicama bazirana na Folin-Ciocalteauovoj reakciji u 0,5 mol L-1 NaOH. Metoda omogućuje automatiziranu analizu različitih uzoraka brzinom protoka 55 uzoraka na sat uz upotrebu galne kiseline kao standarda. Primjenom predložene metode na konkretne uzorke (bijelo i crno vino, zeleni, indijski te čaj od lipe, metvice i kamilice i bistri voćni sokovi od crnog ribiza i višnje), odreden je njihov "indeks ukupnih polifenola" s većom repetibilnošću za razliku od ranije objavljenih metoda, manje ovisno o razrjedenju uzorka. U odnosu na "batch" metodu, ova je metoda visoko tolerantna prema najčešćim interferentima (SO2, reducirajući šećeri i askorbinska kiselina). Rezultati dobiveni predloženom metodom pokazali su relativno slaganje s onima dobivenim referentnom Folin-Ciocalteauovom metodom.

Determination of Total Polyphenol Content in Food with the Flow-Injection Method

Institut za medicinska istraživanja i medicinu rada, Zagreb, Hrvatska

Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta, Zagreb, Hrvatska

Archives of Industrial Hygiene and Toxicology

{"article-title":"Determination of Total Polyphenol Content in Food with the Flow-Injection Method"}

U ovom radu predložena je modificirana automatizirana metoda ubrizgavanja u protok za odredivanje sadržaja ukupnih polifenola u namirnicama bazirana na...

Determination of Total Polyphenol Content in Food with the Flow-Injection Method

Pubblicato online: 16 set 2008

Pagine: 205 - 212

DOI: https://doi.org/10.2478/10004-1254-59-2008-1868

Parole chiave
Folin-Ciocalteau reaction, total polyphenol index, interferences

This content is open access.

Determination of Total Polyphenol Content in Food with the Flow-Injection Method

Pubblicato online: 16 set 2008

Pagine: 205 - 212

DOI: https://doi.org/10.2478/10004-1254-59-2008-1868

Parole chiaveFolin-Ciocalteau reaction, total polyphenol index, interferences

This content is open access.

Parole chiave
Folin-Ciocalteau reaction, total polyphenol index, interferences