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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
Accesso libero
Development of Texturized Vegetable Protein from Lima Bean (
Phaseolus lunatus
) and African Oil Bean Seed [
Pentaclethrama crophylla
(Benth)]: Optimization Approach
Gibson. L. Arueya
Gibson. L. Arueya
,
Bamidele. S. Owosen
Bamidele. S. Owosen
e
Kazeem. K. Olatoye
Kazeem. K. Olatoye
| 26 ago 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
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Pubblicato online:
26 ago 2017
Pagine:
61 - 68
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0007
Parole chiave
Meat analogue
,
Legume
,
Protein-malnutrition
,
Extrusion
,
Optimization
© 2017 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Gibson. L. Arueya
Department of Food Technology, Faculty of Technology, University of Ibadan
Nigeria
Bamidele. S. Owosen
Department of Food Technology, Faculty of Technology, University of Ibadan
Nigeria
Kazeem. K. Olatoye
Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Kwara State University
Ilorin, Nigeria