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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
Accesso libero
Development of Texturized Vegetable Protein from Lima Bean (
Phaseolus lunatus
) and African Oil Bean Seed [
Pentaclethrama crophylla
(Benth)]: Optimization Approach
Gibson. L. Arueya
Gibson. L. Arueya
,
Bamidele. S. Owosen
Bamidele. S. Owosen
e
Kazeem. K. Olatoye
Kazeem. K. Olatoye
| 26 ago 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 21 (2017): Numero 1 (June 2017)
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Pubblicato online:
26 ago 2017
Pagine:
61 - 68
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0007
Parole chiave
Meat analogue
,
Legume
,
Protein-malnutrition
,
Extrusion
,
Optimization
© 2017 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.