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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 21 (2017): Heft 1 (June 2017)
Uneingeschränkter Zugang
Development of Texturized Vegetable Protein from Lima Bean (
Phaseolus lunatus
) and African Oil Bean Seed [
Pentaclethrama crophylla
(Benth)]: Optimization Approach
Gibson. L. Arueya
Gibson. L. Arueya
,
Bamidele. S. Owosen
Bamidele. S. Owosen
und
Kazeem. K. Olatoye
Kazeem. K. Olatoye
| 26. Aug. 2017
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Band 21 (2017): Heft 1 (June 2017)
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Online veröffentlicht:
26. Aug. 2017
Seitenbereich:
61 - 68
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2017-0007
Schlüsselwörter
Meat analogue
,
Legume
,
Protein-malnutrition
,
Extrusion
,
Optimization
© 2017 Lucian Blaga University
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Gibson. L. Arueya
Department of Food Technology, Faculty of Technology, University of Ibadan
Nigeria
Bamidele. S. Owosen
Department of Food Technology, Faculty of Technology, University of Ibadan
Nigeria
Kazeem. K. Olatoye
Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Kwara State University
Ilorin, Nigeria