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Rural Sustainability Research
Édition 50 (2023): Edition 345 (Décembre 2023)
Accès libre
Potatoes as wheat flour substitute in gluten-free pastry cream
Tatjana Kince
Tatjana Kince
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Kince, Tatjana
,
Elina Zilinska
Elina Zilinska
Latvia University of Life Sciences and Technologies
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Zilinska, Elina
,
Ruta Galoburda
Ruta Galoburda
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Galoburda, Ruta
,
Lolita Tomsone
Lolita Tomsone
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Tomsone, Lolita
,
Evita Straumite
Evita Straumite
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Straumite, Evita
,
Juris Goldmanis
Juris Goldmanis
Ltd Ineses Tortes
Latvia
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Goldmanis, Juris
et
Martins Sabovics
Martins Sabovics
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Sabovics, Martins
22 janv. 2024
Rural Sustainability Research
Édition 50 (2023): Edition 345 (Décembre 2023)
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Publié en ligne:
22 janv. 2024
Pages:
73 - 84
Reçu:
04 déc. 2023
Accepté:
18 déc. 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2023-0017
Mots clés
potato variety
,
cream textural properties
,
nutritional value
,
phenolic compounds
,
antioxidant activity
© 2023 Tatjana Kince et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
