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Rural Sustainability Research
Volume 50 (2023): Numero 345 (Dicembre 2023)
Accesso libero
Potatoes as wheat flour substitute in gluten-free pastry cream
Tatjana Kince
Tatjana Kince
Latvia University of Life Sciences and Technologies
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Sabovics, Martins
22 gen 2024
Rural Sustainability Research
Volume 50 (2023): Numero 345 (Dicembre 2023)
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Pubblicato online:
22 gen 2024
Pagine:
73 - 84
Ricevuto:
04 dic 2023
Accettato:
18 dic 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2023-0017
Parole chiave
potato variety
,
cream textural properties
,
nutritional value
,
phenolic compounds
,
antioxidant activity
© 2023 Tatjana Kince et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
