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Rural Sustainability Research
Volumen 50 (2023): Edición 345 (Diciembre 2023)
Acceso abierto
Potatoes as wheat flour substitute in gluten-free pastry cream
Tatjana Kince
Tatjana Kince
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Kince, Tatjana
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Elina Zilinska
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Ruta Galoburda
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Lolita Tomsone
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Evita Straumite
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Martins Sabovics
Martins Sabovics
Latvia University of Life Sciences and Technologies
Jelgava, Latvia
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Sabovics, Martins
22 ene 2024
Rural Sustainability Research
Volumen 50 (2023): Edición 345 (Diciembre 2023)
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Publicado en línea:
22 ene 2024
Páginas:
73 - 84
Recibido:
04 dic 2023
Aceptado:
18 dic 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2023-0017
Palabras clave
potato variety
,
cream textural properties
,
nutritional value
,
phenolic compounds
,
antioxidant activity
© 2023 Tatjana Kince et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
