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Rural Sustainability Research
Volumen 50 (2023): Edición 345 (December 2023)
Acceso abierto
Potatoes as wheat flour substitute in gluten-free pastry cream
Tatjana Kince
Tatjana Kince
,
Elina Zilinska
Elina Zilinska
,
Ruta Galoburda
Ruta Galoburda
,
Lolita Tomsone
Lolita Tomsone
,
Evita Straumite
Evita Straumite
,
Juris Goldmanis
Juris Goldmanis
y
Martins Sabovics
Martins Sabovics
| 22 ene 2024
Rural Sustainability Research
Volumen 50 (2023): Edición 345 (December 2023)
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Publicado en línea:
22 ene 2024
Páginas:
73 - 84
Recibido:
04 dic 2023
Aceptado:
18 dic 2023
DOI:
https://doi.org/10.2478/plua-2023-0017
Palabras clave
potato variety
,
cream textural properties
,
nutritional value
,
phenolic compounds
,
antioxidant activity
© 2023 Tatjana Kince et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.