Stability Study on Physicochemical Composition, Bioactive Compounds and Antioxidant Potential of Apple Jam: Influence of Daily Storage Conditions
, et
26 sept. 2024
À propos de cet article
Publié en ligne: 26 sept. 2024
Pages: 41 - 54
Reçu: 04 janv. 2024
Accepté: 15 avr. 2024
DOI: https://doi.org/10.2478/aucft-2024-0004
Mots clés
© 2024 Ouarda Djaoudene et al., published by Sciendo
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Djaoudene, Ouarda
Centre de Recherche en Technologies Agroalimentaires, Route de Targa Ouzemmour, Campus UniversitaireBejaia, Algeria
Bachir-Bey, Mostapha
Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de BejaiaBejaia, Algeria
Djebari, Sabrina
Laboratoire de Biomathématiques, Biophysique, Biochimie et Scientométrie (L3BS), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de BejaiaBejaia, Algeria