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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 1 (June 2020)
Accès libre
Effect of Cayenne Pepper Addition on Physicochemical, Microbiological and Sensory Properties of Drinkable Yoghurt-Ayran
Furkan Akcay
Furkan Akcay
,
Aysegul Besir
Aysegul Besir
et
Fehmi Yazici
Fehmi Yazici
| 25 juin 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 24 (2020): Edition 1 (June 2020)
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Publié en ligne:
25 juin 2020
Pages:
79 - 87
Reçu:
15 janv. 2020
Accepté:
21 avr. 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0007
Mots clés
Ayran
,
yoghurt drink
,
cayenne pepper ( L. )
,
traditional beverage
,
spicy
© 2020 Furkan Akcay et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Furkan Akcay
Samsun, Turkey
Aysegul Besir
Food Engineering, Engineering Faculty, Ondokuz Mayis University
Samsun, Turkey
Fehmi Yazici
Samsun, Turkey