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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 24 (2020): Edición 1 (June 2020)
Acceso abierto
Effect of Cayenne Pepper Addition on Physicochemical, Microbiological and Sensory Properties of Drinkable Yoghurt-Ayran
Furkan Akcay
Furkan Akcay
,
Aysegul Besir
Aysegul Besir
y
Fehmi Yazici
Fehmi Yazici
| 25 jun 2020
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 24 (2020): Edición 1 (June 2020)
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Publicado en línea:
25 jun 2020
Páginas:
79 - 87
Recibido:
15 ene 2020
Aceptado:
21 abr 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2020-0007
Palabras clave
Ayran
,
yoghurt drink
,
cayenne pepper ( L. )
,
traditional beverage
,
spicy
© 2020 Furkan Akcay et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Furkan Akcay
Samsun, Turkey
Aysegul Besir
Food Engineering, Engineering Faculty, Ondokuz Mayis University
Samsun, Turkey
Fehmi Yazici
Samsun, Turkey