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Acta Veterinaria
Édition 70 (2020): Edition 2 (June 2020)
Accès libre
Can Polyphenols be used as Natural Preservatives in Fermented Sausages?
Nikolić Aleksandra
Nikolić Aleksandra
,
Đorđević Vesna
Đorđević Vesna
,
Parunović Nenad
Parunović Nenad
,
Stefanović Srđan
Stefanović Srđan
,
Đurić Spomenka
Đurić Spomenka
,
Babić Jelena
Babić Jelena
et
Vasilev Dragan
Vasilev Dragan
| 08 juin 2020
Acta Veterinaria
Édition 70 (2020): Edition 2 (June 2020)
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Publié en ligne:
08 juin 2020
Pages:
219 - 237
Reçu:
26 janv. 2020
Accepté:
06 avr. 2020
DOI:
https://doi.org/10.2478/acve-2020-0016
Mots clés
fermented sausage
,
nitrite
,
polyphenols
,
shelf life
© 2020 Nikolić Aleksandra et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Nikolić Aleksandra
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Đorđević Vesna
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Parunović Nenad
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Stefanović Srđan
Institute of Meat Hygiene and Technology,
Belgrade, Serbia
Đurić Spomenka
Department of Economics and Statistics, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade
Belgrade, Serbia
Babić Jelena
Scientific Veterinary Institute “Novi Sad”,
Novi Sad, Serbia
Vasilev Dragan
Department of Food Hygiene and Technology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade
Belgrade, Serbia